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毛豆要煮多久?为啥一煮就发黄?掌握这几点,毛豆色泽翠绿还入味

2021-3-31 18:23| 发布者: 鬼迷心窍| 查看: 81| 评论: 0|来自: 快资讯

摘要: 毛豆要煮多久?为啥一煮就发黄?掌握这几点,毛豆色泽翠绿还入味大图模式进入夏天之后,每到傍晚,各种烧烤摊、大排档都挤满了人。每次聚会或者聚餐相信很多人的首选就是烧烤摊,那种气氛是饭馆没有的,特别是三五个 ...

毛豆要煮多久?为啥一煮就发黄?掌握这几点,毛豆色泽翠绿还入味

进入夏天之后,每到傍晚,各种烧烤摊、大排档都挤满了人。每次聚会或者聚餐相信很多人的首选就是烧烤摊,那种气氛是饭馆没有的,特别是三五个好友,吃着美食,喝着啤酒,非常过瘾。很大一部分人去吃饭,都会先点一份煮花生或者煮毛豆,一边吃着一边等着上菜,在吃饭的过程,来一个煮毛豆,也是十分清口的。

煮花生几乎没什么技巧,回家都能煮出来,但是煮毛豆就不一样了,外面的煮毛豆非常好吃入味,并且颜色翠绿,让人看着就很有食欲。但是买毛豆回家煮,就有点不尽人意了,不是煮过了就是不太熟,并且毛豆一煮就发黄,没有翠绿的颜色。

毛豆煮出来发黄是技巧的问题,而毛豆煮过了或者不熟时时间的问题,毛豆怎样煮才能好吃呢?发小就是开烧烤店的,后来我去询问了他,他将煮毛豆的方法步骤教给了我,回家试了试,真的煮出的毛豆入味好吃,色泽翠绿不发黄。

【煮毛豆】

所需食材:毛豆、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、清水、食盐

步骤一:毛豆清洗干净,放入清水中,撒入适量食盐,浸泡20分钟。

步骤二:再次将毛豆搓洗干净,捞出控水备用,然后剪掉毛豆的两端。

步骤三:锅内放入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒,倒入适量清水,大火煮开。

步骤四:煮开后倒入毛豆,淋入适量食用油,换中火煮30分钟。

步骤五:撒入适量食盐,搅匀,继续煮10分钟,然后关火,让毛豆在汤中浸泡30分钟,即可捞出食用。

毛豆放入盐水中浸泡,不仅去除农药残留物,还能防止黄豆变黄。煮的时候撒入食用油,可以让毛豆色量更亮丽,最后浸泡30分钟后是为了让毛豆更入味。煮毛豆的过程千万不要盖盖子,盖上盖子,毛豆就会发黄甚至变黑。

大家好!我是美食原创作者,欢迎大家关注收藏点赞,每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我最大的动力,谢谢大家!本文原创,如有抄袭必将追究到底。

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