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酸烂肉让人大饱口福,吃货们的福音

2021-4-2 12:52| 发布者: 鬼迷心窍| 查看: 28| 评论: 0|来自: 快资讯

摘要: 靖远酸烂肉:以大肉为原料。先是选择上好、新鲜的大肉,将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块,然后,在另外一口锅倒到入一定量的陈醋,再将已经切成细块的大肉倒入,而后加入各种佐料,拌匀。也可加粉条、酸菜等。 ...

靖远酸烂肉:以大肉为原料。先是选择上好、新鲜的大肉,将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块,然后,在另外一口锅倒到入一定量的陈醋,再将已经切成细块的大肉倒入,而后加入各种佐料,拌匀。也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后,即可食用。其肉肥而不腻,味道酸辣可口。来到靖远一定要尝尝这里的酸烂肉,绝对让你流连忘返,大饱口福。


酸烂肉的用料

猪肉 适量卤肉料 一包泡菜 二分之一个青红椒 各一个蒜 四瓣植物油 适量葱 三分之二根料酒 适量花椒 适量盐 酱油 鸡精 味精 醋 适量冰糖 少量

酸烂肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉洗净切成大块,凉水下锅,大火烧开,撇清血沫,放入卤肉料,生姜,葱!

步骤 2

另外起火,放入少量油,凉油放入冰糖,搅动至起泡,倒入煮肉锅里。快熟后,放入盐。煮熟后,浸泡半小时后,捞出,凉凉!


步骤 3

利用凉肉的时候,切泡菜,辣椒,蒜,葱切段,粉条切好!

步骤 4

肉凉后,切片!

步骤 5

烧油,油开后,放入泡菜,部分辣椒和蒜!爆炒一分钟后倒入少量酱油,比平时炒菜多一点的花椒。



步骤 6

转小火,放入粉条,慢慢搅动,粉条变软,放入葱,再倒一点酱油后,倒入水或卤肉汤,别淹过菜,然后放入切好的肉片,倒入较多的醋(喜欢酸的多到点,不喜欢的少点),放入剩余的辣椒,蒜,倒入适量料酒,盐,鸡精,味精。大火,翻炒一下出锅!


由于酸烂肉味美、可口,便成了历代老年人的桌上佳肴。酸烂肉不仅好吃,闻起来也很香。如果一个村庄谁家做酸烂肉,还没有做好端上桌,酸烂肉发出的香气就弥漫到了整个村庄,闻到香气的都想分一杯羹。因为酸烂肉容易做,并且好吃,所以也成了靖远人招待客人的最好食品之一。当逢年过节,特别是春节,家家户户都要准备一些猪肉,好让亲戚朋友来品尝酸烂肉。

本文来源:https://www.360kuai.com/92f79ddb45ff1398e?nsid=006101cc0ecd0d8cbbc199824a18bdb5&refer_scene=nh2_1&scene=nh2_1&sign=360_b7dbbfe4&tj_url=92f79ddb45ff1398e&uid=5c14ef3056721b41d26b5db0791b1777

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